Evo kako se priprema tušt - od salate, preko kajgane do ukiseljene zimnice

Sve više postoji interes za biljkom koju najčešće doživljavamo korovom. Nerijetko se u kakvoj povrćarskoj grupi na društvenim mrežama pojavi fotografija tušta s pitanjem što raditi s njim, kako ga iskorijeniti.

Na to znalci odmah skoče i krenu sa savjetima kako koristiti ovu vrlo zdravu biljku koja raste tijekom cijelog ljeta, do prvih mrazeva. 

Portulak ili tušt se često smatra korovom, ali to je hranjiva biljka koja se lako uzgaja

Dobro podnosi sušu, a njegovo razgranato, crvenkasto, mesnato i sočno stablo širi se po površini zemljišta potiskujući druge biljke. Kao takvo predstavlja živi malč jer prekriva tlo i štiti ga od sunčevog utjecaja. 

Tušt je poseban iz više razloga 

Jedu se mlade biljke, starosti šest do osam tjedana, ali i starije dok su u cvatu ili pak odu u sjeme. 

Bogat je vitaminom A, skupinama B i C vitamina te mineralima kao što su kalij, natrij, magnezij, kalcij, željezo, cink, selen i drugima. Čitava biljka, a posebno sjeme, sadrži veće količine esencijalnih omega 3 kiselina. 

Njegova posebnost je i to što u svom sastavu ima melatonin, hormon koji regulira san i ciklus buđenja.

Sadrži sluz te se preporučuje koristiti kod kašlja, žgaravice i bolesti želudca.

Značajan je i po tome što je antioksidant, antiseptik, zahvaljujući sadržaju vlakana pomaže u probavi. Također je i diuretik, a prema narodnoj medicini djeluje protiv čireva, smanjuje temperaturu kao i šećer u krvi. Navodno pomaže i u zacjeljivanju rana. 

Na salatu, uz kajganu, zapečen 

Ima blago slankasto-kiselkast okus. Jesti se može u svježem stanju na salatu, samostalno ili s drugim sezonskim povrćem. 

Odličan je u varivima, juhama i umacima ili pak u kajgani. 

Također, može se zapeći u pećnici s krumpirom, grahom i gljivama ili skuhati s palentom, bulgurom, rižom i sl., dodati u sendvič ili pak lagano popržiti. 

U slučaju da imate veće količine možete ga ukiseliti. 

Recept za ukiseljeni tušt 

Potrebna vam je litra vrhova i listića tušta, a ako stabljike nisu predebele, možete koristiti i njij, 350 ml vode, 350 ml jabučnog octa, 1 žlica soli, 2 žlice šećera te začini po želji (gorušica, biber, kim, bijeli luk, ljuta papričica). 

Tušt blanširajte 1 minutu, a ako je mlađi kraće, izvadite i stavite u zdjelu s ledenom vodom kako bi zadržao zelenu boju. 

U međuvremenu zakuhajte vodu, ocat, sol i šećer. U steriliziranu staklenku stavite začine, poslažite tušt i prelijte vrućom otopinom. Dobro zatvorite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

Ovako napravljen u smočnici može stajati nekoliko mjeseci. 

Jeste li ga već jeli? Kako ga vi pripremate, napišite nam u komentaru ispod teksta.