Ostalo vam je mnoštvo zelenih plodova rajčice? Evo dva jednostavna recepta

Svake jeseni ostaje mnoštvo plodova rajčice koji neće uspjeti sazoriti, ali ih možemo iskoristiti za pripremu slane i slatke zimnice.

Salata od zelene rajčice

Za pripremu ove salate odličnog okusa bit će vam potrebno 3 kg zelene rajčice, dvije crvene paprike, dvije glavice češnjaka, dvije do tri vezice listova peršina, 120 g šećera, jedna do dvije žlice soli ovisno od vašeg ukusa, 125 ml biljnog ulja, 125 ml 9 postotnog vinskog octa. 

Plodove dobro operite i izrežite. Dovoljno je da plodove srednje veličine narežete na četiri dijela. Ne morate ih rezati presitno, već na kriške. Uklonite dio gdje je peteljka. Narežite listove peršina, paprike na štapiće. Češnjeve češnjaka protisnite kroz presu. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat.

Sve dobro promiješajte, pritisnite tanjurom i opteretite. Ostavite da stoji 3 h. Smjesa će pustiti tekućine. Napunite sterilizirane tegle, dolijte tekućine koju je povrće pustilo, pritisnite plastičnim pritiskivačem i dobro zatvorite.

U veću posudu stavite krpu na dno, poredajte tegle i dolijte vodu. Pasterizirajte na blažoj temperaturi, da voda struji, tijekom 40 minuta. Izvađene tegle prekrijte dekicom ili ručnikom da se polagano ohlade do sljedećeg dana kada ih spremite u smočnicu.

Marmelada od zelene rajčice

Jednostavan recept za koji će vam trebati 1 kg čvrstih zelenih plodova i 1 kg šećera. Po svom ukusu možete dodati vanilin šećer i malo limuntusa.

Plodove dobro operite i ostavite da se osuše od suvišne vode. Uklonite crni dio od peteljki, narežite na kriške.

U posudu stavite narezane rajčice, dospite šećer, promiješajte i ostavite preko noći da stoji ukupno oko 12h. Sljedećeg jutra prokuhajte 5 minuta i ostavite da odmara naredna 2 do 3 h. Postupak ponovite još tri do četiri puta. Tijekom zadnjeg kuhanja podesite željenu gustoću i tada možete dodati vanilin šećer i limuntus ili malo soka od limuna. Gotovu marmeladu pustite da se prohladi i sipajte u sterilizirane tegle koje ćete dobro zatvoriti. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.

A kako ih vi koristite, otkrijte nam u komentaru ispod teksta.