Pretraga tekstova
"Najskuplji začin, ljekovita biljka, poljoprivredna kulrura, dvojnik mu je otrovni mrazovac..."
Danas je šafran običnom svijetu najkorisniji kao lijep ekološki doživljaj, kada u ožujku valovite osunčane padine zalije svojim plavim valovima, kao što smo jučer snimili u okolicu dvorca Januševec koji obnovljen služi kao deponij Državnoga arhiva na rubu metropole. Manje je poznato da se u nekim zemljama Mediterana uzgaja kao poljoprivredna kultura, a u svrhu sabiranja žutih račvastih tučaka, koji su kao najskuplji začin poznati od najstarijih povijesnih vremena. Šafran kao začin, doslovce vrijedan zlata u odnosu 1 : 1 kako pišu stare knjige, osim što je jelu davao posebnu aromu služio je i kao bojilo (zasigurno zdravije od današnje E žutila sintetičkog karamela) za razne vrste hrane, posebice tijesta i sl.
Šafran se u pučkoj medicini rabi kao lagano umirujuće sredstvo i protiv grčeva i napetosti u trbuhu, ali ima i opasnog dvojnika - otrovni mrazovac. Oko razlikovanja ima nejasnoća čak i u ozbiljnim knjigama, pa ćemo navesti iskustva i mišljenje puka naših krajeva.
Šafran se u našim krajevima pojavljuje u proljeće (Crocus Vernus) i osim račvastih žutih tučaka ne mora imati obavezno tri crvena prašnika (končića) koji prelaze izvan čašice latica kao što je negdje predstavljen.
Mrazovac (Cholchicium Autmnale) narod „smješta“ u jesen i razlikuju ga po znaatno širem listu, po kojem je opet opasna zamjena i za medvjeđi luk. Smatralo se da je mrazovac divlja samonikla biljka, a šafran kultivirana vrtna lukovica, no očito ima različitih pojava u različitim podnebljima.
Zato kulinarskim istraživačima savjet - kušajte samo ono što je pouzdano determinirano.
Autor: Rajko Polić
Tagovi
Šafran Ljeovito bilje Najskuplji začin
Autor
Više [+]
Novinar HND-a od 1973. Studirao filozofiju u Zagrebu, poljoprivredu u Križevcima, profesionalni novinar - reporter u Večernjem listu 30 godina, sudjelovao u pokretanju prvog specijaliziranog priloga Vrt
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!
Đuro Japaric
prije 6 dana
Nekoliko puta sam ih našao koseći božićna drvca iako je ograda ! NE DIRAJTE IH RUKAMA , ako ih nađete jer ih majka tada može ostaviti radi drugog Više [+] mirisa ! Ovog treba hraniti , mršav je !
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje