Ni turos, ni žubr, nego krava - kako je pripitomljena naša "hraniteljica"?

Je li poznato tko je i zašto prvi povukao kravu za vime i koristio njeno mlijeko u prehrani? S obzirom da je prvi sir pronađen u Europi, u području Poljske, napravljen prije 7.500 godina, i to od kravljeg mlijeka, a drugi, malo mlađi, na teritoriju današnje Hrvatske, porijeklom od prije 7.200 godina, također od kravljeg mlijeka, sam se nameće zaključak da su ljudi u to doba držali krave.

Na iskopinama najstarijih naselja nađene su kravlje kosti što upućuje da su prvi poljoprivrednici dobro znali kakve sve blagodati imaju od ove dobroćudne životinje. 

Jedna od najboljih investicija ljudskog roda

Mora se priznati da konkurencija za pripitomljavanje nije bila velika iako je drevna Europa, pokrivena šumama, vrvjela raznim vrstama rogatih papkara. Živio je tada jedan zastrašujući predstavnik divljih goveda koga su antički Rimljani zvali "turos" i rado ga koristili u gladijatorskim igrama, pa su ga tako i istrijebili. Zbog ogromnih rogova, velike težine i izuzetno agresivne naravi ovo stvorenje zaista nije dolazilo u obzir za seosko domaćinstvo.

Još je u šumama hodao dugodlaki žubr, europski bizon sličan američkom, ali viši, vitkiji i svijetlije duge dlake, koja je tijekom zime postajala bijela. U lovu na žubra poginuli su mnogi kraljevi i plemići onog doba, tako da ni on nije bio pripitomljen. Međutim, paslo je i trčkaralo okolo jedno manje impozantno, ali i manje opasno stvorenje, pretkinja svih današnjih vrsta domaćih goveda. Trebalo je samo primamiti njeno tele u ljudsku zajednicu i zatvoriti ga u ograđen prostor.

Kad je prestravljena majka dotrčala, spremna spasiti svoje mladunče, puštena je da bude s teletom, a odmah je dobila svježe trave i vode. Tako je počela jedna od najboljih investicija ljudskog roda: krava se smjesti u improviziranu štalicu (tek kasnije se pojavljuju prave, sagrađene štale), redovno hrani, poji i po potrebi liječi, a zauzvrat kućanstvo dobiva mlijeko koje može koristiti sirovo ili od njega praviti sir, kiselo mlijeko, jogurt, kako tko, jer krava može proizvoditi mlijeko godinama. Također se od davnih vremena koristi i govedina, svježa za pripremu pečenih i kuhanih jela ili sušena, za zimu.

Od majke i hraniteljice

Događalo se da upravo štala bude najtoplije mjesto za smještaj poljoprivredne obitelji preko zime, a kravlja koža koristila se za odjeću i obuću. Ubrzo su seljaci primijetili i da se krava umije sama vratiti s paše iako se od drevnih vremena zadržao običaj angažiranja pastira, obično mlađih muškaraca, uz pomoć velikih pasa. Ondašnji ljudi zvali su kravu "hraniteljicom" kao što su zemlju zvali "majkom" i to veliko poštovanje zadržalo se sve do pojave suvremenih farmi.  

Vol koji vuče plug i druge teške terete bio je također visoko cijenjen. Ako bi govedo uginulo, zaklale  gadivlje zvijeri ili netko ukrao, bila je žalost kao da je umro srodnik. Kad je u teškim vremenima domaćinstvo moralo prodati kravu ili volove, i to bi bio povod za veliku tugu. Kad su goveda, naprotiv, na broju i zdrava, taj prizor je radovao nekadašnjeg seljaka, baš kao i današnjeg, a dobre životinje dobivale su zaštitne nadimke poput Ždral, Jablan...