Jaja, šunka, luk: Kolika je domaća proizvodnja omiljenih namirnica koje čine blagdanski stol?

U prodaji nema jaja podrijetlom iz trećih zemalja, čuli smo ovih dana iz Državnog inspektorata.

Naravno, ne treba isključiti ona iz drugih država članica EU, ali čini se da će upravo ta namirnica biti jedna od rijetkih u kojoj će se mahom na našim stolovima naći - hrvatska jaja.

Jer, rekao je nedavno i ministar David Vlajčić, samodostatni smo s njima 90 posto i s tendencijom rasta. Samo u 2023. proizveli smo 642.550.000 komada kokošjih te 639.000 komada jaja ostale peradi.

Ostalog što čini uskrsni stol, uz domaće će nadopuniti - uvoz. Primjerice, prošle godine ukupno je uvezeno nešto više od tri tisuća tona šunke u vrijednosti gotovo 30 milijuna eura, a uvezli smo i 102 tone hrena.

Rotkvice, hrena, kobasice

No, vratimo se na hrvatsku proizvodnju nezaobilaznog za Uskrs.

Prema podacima Državnog zavoda za statistiku, u 2023. godini smo od omiljenog povrća proizveli: luka (sve vrste) 16.091 tona, rotkvica 14 tona, hrena 138 tona i salate 4.982 tona.

Što se tiče proizvodnje svinja i ovaca, stanje na datum 1. studeni 2023. je sljedeće:

• Broj odojaka do 20 kg - 228.388
• Broj svinja od 20-50 kg - 146.663
• Broj janjadi i mladih ovaca do 1 godine - 82.170

Podaci priploda (koliko praščića, a koliko janjića) za 2023. koji se odnosi na broj živorođene stoke tijekom godine je:

• priplod svinja- 1.394.000 grla
• Priplod ovaca - 401.000 grla

Iste godine proizvedeno je 61.728 tona kobasica i 4.714 tona šunke.

Kupcima prihvatljivije: Marijan Kundakčić proizvodi ruža šunke

Hrvatska gospodarska komora, pak, kaže nam da smo lani, u 2024. godini proizveli 4.426 tona svinjskih butova, lopatice i njihovih dijelovi s kostima, soljeni, u salamuri, sušeni ili dimljeni.

Kada je u pitanju svinjetina, soljena, u salamuri, sušena ili dimljena (uključujući slaninu, 3/4 bočnih/srednjih dijelova, prednjih dijelova, leđa i dijelova od njih isključujući šunke, lopatice i njihove dijelove s kostima, trbušine i njihove dijelove), proizveli smo je 6.151 tonu.

I dok kod svinjetine bilježimo rast s 5.543 tone u godini prije, butova je manje. Njih smo 2023. proizveli 4.910 tona.

Manje je i kobasica. Lani smo proizveli 59.022 tone kobasice i sličnih proizvodiaod mesa, iznutrica, krvi ili kukaca i prehrambenih proizvoda na osnovi tih proizvoda (osim jetrenih kobasica i pripremljenih gotovih jela od jetre). Godinu prije bilo je 61.301 tona.

Što se tiče ribe, statistiku vodi Uprava za ribarstvo resornog ministarstva.

Evo podataka o ulovu i proizvodnji ribe u Hrvatskoj - koja će se naći na vašem stolu?

A vi, gdje ste nabavili namirnice za blagdanski stol?