Dario Paulišić: Potrebno je više događanja kao što je Istravirgin, i to diljem Hrvatske

Dojmovi sa 17. Dana mladog maslinovog ulja održanih u Vodnjanu od 24. do 26. studenoga još se uvijek sliježu, no maslinari su u jednome složni - ovakva događanja su im od velike koristi te bi ih trebalo biti više diljem zemlje.

Obitelj Giachin maslinarstvom se bavi preko sto godina, imaju stara stabla, ali i mnogo novih nasađenih koja su tek počela davati plod.

"Iz tog razloga imamo sve više ulja pa smo ove godine malo snizili cijenu. Tako ćemo biti zadovoljni i mi, jer ćemo se riješiti zaliha, ali i kupci”, rekla nam je Anica Giachin iz vodnjanskog OPG-a Elio Giachin.

Zbog nižih cijena im u zadnje vrijeme dolazi mnogo novih mušterija te im više nije ostalo puno zaliha. "Na sajam smo došli kako bi se predstavili s uljem koje prodajemo u rinfuzi”, naglasila je, dodavši da najviše ulja uobičajeno prodaju na kućnom pragu.

Obitelj ima vlastitu uljaru pa u istom danu kada ih oberu, masline i prerade, što podrazumijeva visoku kvalitetu finalnog proizvoda. Imaju preko 7.000 stabala, a kako prerađuju u svojoj uljari, troškovi poslovanja su im niski te im spuštanje cijene ne predstavlja problem.

Za njih je godina bila jako dobra, kaže, masline su odlično rodile, plod je bio zdrav i lijep te je kvaliteta ulja vrhunska. Nisu imali problem s muhom. Zadovoljna je kako je ove godine organiziran Istravirgin i sviđa joj se prostor u kojem se održao.

Korisno stjecanje znanja i kontakata

OPG Pereša, brand Oli Oil, prvi puta se predstavio na nekom od sajmova. OPG je osnovan 2004. godine, ali brand postoji tek godinu dana, doznali smo od Patrika Pereše.

"Dojam je odličan, jako smo zadovoljni s obzirom da smo ovdje novi i relativno mladi. Stekli smo dosta znanja i kontakata, a i novih kupaca”, ispričao nam je.

Pitali smo ga kako stoje sa zalihama. "Ostalo je nešto, ali ne puno pa nam ne stvaraju problem. Imamo kupce od prije, a otkad se predstavljamo pod novim brandom, stječemo i sve više novih”, kazao je i dodao kako ne vjeruje da će im sljedeće godine ostati zalihe.

Ivica Lađarević, voditelj proizvodnje u OLEA B.B. d.o.o. sa sjedištem u Rapcu, smatra da je manifestacija odlična.

"Osim što se može predstaviti ulje, važno je i druženje s ostalim proizvođačima, rasprave, razmjena iskustava i viđenja. Vrijedi čuti drugačija razmišljanja, doznati novitete - uvijek se nauči i čuje nešto novo, tako da u potpunosti ima smisla”, poručuje.

Ideja da se prebaci u fiksni objekt je jako dobra. Za razliku od nekadašnjih šatora, po njemu je ovo jedna viša razina.

Tvrtka OLEA B.B. ima maslinike u Fažani, Galižani, Vodnjanu, Peroju, Marčani... sveukupno 15-ak hektara, oko 5000 stabala s godišnjom proizvodnjom od oko 15.000 litara.

Da je lokacija u staroj školi puno bolja nego u šatoru, smatra i Lena Puhar O'Grady iz vodnjanske tvrtke BRIST d.o.o. "Sada postoji odvojenost od kuhinje, jednostavnije se komunicira s posjetiteljima o aromama i okusima koji nisu kontaminirani mirisima iz kuhinje, što je vrlo vrlo važno”, navodi.

Njoj je osobno bilo jako drago ove godine sudjelovati zbog bogatog popratnog programa. Održala su se, ističe, kvalitetna predavanja i masterclassovi. Organizatori su se potrudili dovesti važna imena iz industrije koja su proizvođačima otvorenima za novitete donijela veliku vrijednost.

"Kroz interaktivna predavanja i okrugle stolove dobili smo znanje i savjete do kojih se inače teško dolazi”, ističe.

Treba privući profesionalne kuhare

Matteo Belci, nositelj istoimenog OPG-a, vjeruje da bi se možda moglo poraditi na privlačenju restorana i hotelskih kuća. "Kada bi svatko od nas pridobio jedan takav subjekt, jednog kuhara koji želi raditi s našim maslinovim uljem, to bi već bio veliki uspjeh”, obrazlaže.

Povlači paralelu s Vinistrom za koju kaže da je osmišljena na taj način. "Prvi dan na Vinistri bio je rezerviran za B2B, odnosno poslovne susrete”, podsjeća.

Belci smatra kako bi bilo korisno privući vlasnike restorana ili još bolje profesionalne kuhare ”iz Zagreba, Rijeke, iz inozemstva - svi oni znaju za izvrsno istarsko maslinovo ulje, ali ne znaju kod koga doći, a ovdje bi ulje kušali na licu mjesta”, nastavlja.

Dobro je što na Istravirgin dolaze ljudi koji ne traže ”kanistar ulja, recimo 5 litara za 10 eura - za tako nešto će ići u uljaru”, govori. Ovdje su u ponudi proizvodi izuzetno visoke kvalitete i kupci dolaze ciljano. Ta vrsta klijentele ne gleda cijenu, a to je ono čemu mi možemo i moramo težiti.

"Nema smisla da prođe tisuću ljudi i da ne prodam jednu bočicu, ili da mi ne dođe niti jedan restoran koji će pitati za moje ulje. Više znači 10 kvalitetnih kupaca, nego tisuću koji samo umore. Istina, ovdje smo da ljude educiramo, ali već 90 posto Istrijana zna što je kvalitetno maslinovo ulje”, mišljenja je.

Nakon korone je slabije, osjeti se kriza - u svim segmentima - vinu, pršutu, kvalitetnom maslinovom ulju, kaže Belci. Što se tiče prostora u kojem se zadnje dvije godine održava Istravirgin, napominje da je jedina mana možda to što su neki izlagači smješteni u drugom objektu.

S time se slaže i Josip Kontuš, direktor tvrtke Entrada d.o.o. koja se bavi prodajom i servisom poljoprivrednih i industrijskih strojeva.

U razgovoru s njime saznali smo kako ih određeni posjetitelji nisu uspjeli pronaći, a razlog tome je dislociranost od glavne zgrade, objekta u kojem se nalazila glavnina izlagača i gdje su održavana predavanja, radionice i ostala događanja.

Paulišić: Gužve su kontraproduktivne

OPG Burin iz Vodnjana na Istravirginu bez prekida izlaže svih 17 godina. Nositelj OPG-a, Lorenzo Bieziol, iskazao je zadovoljstvo interesom posjetitelja.

"Kao profesionalni degustator maslinovog ulja, najsretniji sam kada imam priliku educirati potrošače te kada ih uspijem naučiti kako pravilno degustirati i prepoznati vrhunsko ekstra djevičansko ulje”, podijelio je s nama Bieziol.

Dario Paulišić, vlasnik OPG-a Oliveri iz okolice Poreča, smatra da je preseljenje iz šatora u fiksni objekt lijepi početak podizanja kvalitete na višu razinu što se već lani pokazalo kao dobar smjer. Čini mu se kako je ove godine nešto manje izlagača, ali sve je odrađeno korektno.

"S manifestacijom treba ići dalje, treba ju podržati i podizati koliko god je moguće. Nama maslinarima su takva događanja potrebna - u čitavoj Hrvatskoj, a da ne govorimo o Istri. To je jako bitna stvar”, naglašava.

Posjećenost je dobra, kaže, petak i nedjelja su bili u redu, u subotu čak malo i prevelika gužva. Naime, za kvalitetno predstavljanje ulja nije dobro da bude previše ljudi jer se tada s njima ne može razgovarati, a za educiranje kupaca potrebno je dosta vremena i mira.

"Sve nam paše osim velike gužve jer se tada jedva čujemo - trudimo se nadglasati jedni druge što samo uzrokuje veću buku. Tako se gubi puno energije, a postižu slabiji rezultati”, zaključio je Paulišić.