Susret maslinarske elite - Noćnjak 2010.

Idejni začetnik, osnivač NOĆNJAK 2010. - dvanaesta međunarodna manifestacija maslinara i uljara održat će se pod visokim pokroviteljstvom predsjednika RH dr. sc. Ive Josipovića i Vlade RH u razdoblju od 26. do 28. ožujka ove godine u Biogradu na moru, Hoteli Ilirija d.d. i organizator Međunarodne manifestacije maslinara i uljara NOĆNJAK je Zadružni savez Dalmacije, najstariji zadružni savez u RH, osnovan daleke 1907. godine. Manifestacija Noćnjak pokrenuta je 1999. godine, iako Savez u biti već više od 100 godina vrši, između ostalog, edukaciju proizvođača i potrošača maslinovog ulja.

Cilj manifestacije (i Saveza) je unaprjeđenje maslinarstva i uljarstva, nezamjenjivih poljoprivrednih i gospodarskih djelatnosti u krševitoj Dalmaciji, te povećanje potrošnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Po čemu je poznat Noćnjak?

Noćnjak se svake godine održava u drugoj dalmatinskoj županiji i u drugom gradu.Dakle, Noćnjak nije statična manifestacija, ona putuje i dolazi maslinarima na teren. Specifično je i to što se kroz organizirani izlet u okviru manifestacije upoznajemo s gospodarskim, te povijesnim, kulturnim i prirodnim znamenitostima područja u kojem se održava manifestacija. Tako smo 1999. bili u Kaštelima, 2000. u Makarskoj, 2001. u Korčuli, 2002. u Biogradu n/m, 2003. u Jelsi, 2004. u Šibeniku, 2005. u Orebiću, 2006. u Petrčanima, 2007. u Supetru, 2008. u Primoštenu, 2009. u Mlinima, a 2010. Nakon 8 godina vraćamo se u Biograd na moru.

Manifestacija je prepoznata i priznata od stane Ministarstava poljoprivrede, Ministarstva gospodarstva, Ministarstva regionalnog razvitka, Ministarstva obitelji i branitelja, a posebno nam je drago što nas je prepoznalo i Ministarstvo turizma, te mnogobrojne gospodarske i znanstvene institucije bez čije stručne pomoći ova manifestacija nebi ostvarila sadašnji nivo kvalitete.

Noćnjak se održava u tjednu prije Uskrsa, tako da s Noćnjakom mnogi hoteli započinju svoju turističku sezonu.

Noćnjak je prepoznatljiv po bogatom programu, koji bez kotizacije osigurava stručnu i kvalitetnu edukaciju, kako maslinarima, uljarima i potrošačima maslinovog ulja, tako i sirarima, koji su već sedam godina sastavni dio ove manifestacije.

Natjecanje u kvaliteti maslinovih ulja

Noćnjak je poznat po detaljnim, kvalitetnim i pouzdanim fizikalno-kemijskim i senzorskim analizama maslinovih ulja i sireva, koje vrše certificirani analitičari s područja RH i susjednih zemalja.
Natjecatelji na Noćnjaku dobivaju certifikat na nekoliko stranica sa detaljnim rezultatima analize njihovog maslinovog ulja.Certifikat prikazuje brojčano 5 parametara kemijske analize (slobodne masne kiseline, peroksidni broj, te K brojeve, K232, K270 i delta K).Osim toga prikazuje intenzitet svake pojedine vrline odnosno mane maslinovog ulja, te senzorski profil maslinovog ulja u oblikutzv. paukove mreže.

Prošlogodišnji šampioni Noćnjaka održanog u Mlinima (dr. Ivica Vlatković i OLEA BB), osvajanjem prva dva mjesta na šampionatu svih hrvatskih šampiona „Ultra extra 2009.“, još su jednom potvrdili kvalitetu svojih proizvoda i kvalitetu ocjenjivanja na manifestaciji Noćnjak.

U okviru manifestacije Noćnjak proglašavaju se šampioni kvalitete maslinovih ulja u dvjema kategorijama:

1. PAKOVINE maslinovih ulja (ulja koja imaju etiketu)
2. OTVORENA maslinova ulja (ulja koja nemaju etiketu)

U kategoriji pakovina, osim kvalitete proizvoda, ocjenjuje se i nagrađuje izgled ambalaže.
Osim toga, maslinova ulja ocjenjuju se u pet zasebnih grupa, te nagrađujemo:

1. Najbolje sortno maslinovo ulje
2. Najbolje maslinovo ulje sljubljenih sorti
3. Najbolje blago maslinovo ulje
4. Najbolje srednje intenzivno maslinovo ulje
5. Najbolje intenzivno maslinovo ulje

S uzorkom maslinovog ulja natjecati se mogu proizvođači koji su proizveli minimalno 100 litara maslinovog ulja, reprezentiranog s uzorkom dostavljenim na natjecanje.

Natjecanje u kvaliteti sireva

S natjecanjem u kvaliteti sireva u okviru Noćnjaka započelo se 2004. godine kada je zaprimljeno i ocijenjeno samo 4 uzorka sira. Broj uzoraka povaćavao se iz godine u godinu, tako da je na Noćnjaku 2009. pristiglo čak 48 uzoraka ovčjih, kozjih i kravljih sireva. U skladu sa ovako povećanim interesom za natjecanjem u kvaliteti sireva i educiranjem u području stočarstva, 2007. godine pokrenuta je, uz suradnju i pomoć stručnih institucija, Tribinu o sirarstvu.

Proizvođači sireva, pa i ljubitelji sireva, mogu bez ikakve kotizacije sudjelovati na Tribini o sirarstvu, koja će se održati 26. ožujka 2010. godine (petak) u 17,30 sati u Hotelu Ilirija - Biograd na moru. Nakon Tribine o sirarstvu bit će uručena priznanja za kvalitetu sireva i proglašen šampion među proizvođačima sireva.

Rezultati natjecanja

Rezultati natjecanja bit će objavljeni i na samoj manifestaciji pri uručivanju priznanja:
za sirare 26. ožujka 2010. (petak) u 17.30 sati nakon Tribine o sirarstvu,
za maslinare 27. ožujka 2010. (subota) u 19,00 sati u okviru svečanog uručivanja priznanja za kvalitetu maslinovih ulja.

Novosti na Noćnjaku 2010.

Hrvatska burza maslinovog ulja (subota, 27. ožujka u 16,00 sati, hotel Ilirija)
ponuda i predstavljanje hrvatskih proizvođača vrhunskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Oligo gastro show (subota, 27. ožujka u 17,00 sati, restoran hotela Ilirija)
vođena degustacija maslinovih ulja i interaktivna prezentacija sljubljivanja gastronomskih delicija sa sortnim maslinovim uljima i vrhunskim vinima.
Kroz čaroban svijet okusa Olio Gastro Shawa vode Vas: Ante Kulaš, majstor o’delicija, Sandra Petričević, capo panela i Želimir Bašić, vinski znalac.

Program manifestacije:
25. ožujka 2010. (četvrtak)

12.00 - Konferencija za medije (Hotel Ilirija - plavi salon)

18.00 - Svečana skupština Udruge maslinara i uljara Orkula - Biograd n/m (Hotel Ilirija - plavi salon)

26. ožujka 2010. (petak)

09.45 - Dobrodošlica uz koktele tvrtke Maraska d.d. - Zadar i klapu iz Biograda

10.00 - Svečano otvaranje manifestacije, uz uručivanje osobnih i kolektivnih priznanja

(Hotel Adriatic - bazen ili kongresna sala)

11.00 - Otvaranje sajma opreme, olio bara, te izložbe uz degustacije proizvoda od maslina,

maslinovih ulja i sireva (Hotel Adriatic)

12.00 - Stručni skup o maslinarstvu (Hotel Adriatic - kongresna sala)

Moderatori: dr.sc. Frane Strikić i Višnja Šimunović, dipl.ing.

• Maslinarstvo Zadarske županije (Gordana Dragun)
• Hrvatsko maslinarstvo u prilagodbi EU (dr.sc. Vinko Milat, mr.sc. Miroslav Božić i Marina Deur)
• Vrijednosti žižule u masliniku (mr.sc.Marija Ševar)
• Strojevi u maslinarstvu (Ivo Juras)
• Maslinin moljac - značajan štetnik masline u Zadarskoj Županiji (dr.sc.Mario Bjeliš i Ivana Marušić)
• Utjecaji vremenskih prilika na rod maslina u Dalmaciji tijekom 2009. godine (Stanislav Štambuk i Marko Vučetić)
• Osnivanje matičnjaka domaćih sorta masline (dr.sc. Frane Strikić i mr.sc. Nebojša Jerković)
• ARCOD-identifikacija zemljišnih parcela (ZdravkoTušek)
• Novosti u sustavu integrirane proizvodnje (mr.sc. Lada Bičak)
• Potencijal hrvatskog maslinarstva u udomaćenom sortimentu (dr.sc. Đani Benčić)

Rasprava
14.00 - Ručak (Hotel Ilirija)

16.00 - Stručni skup o uljarstvu (Hotel Adriatic - kongresna sala)

Moderatori: dr.sc. Marijana Matek Sarić i Sandra Petričević, dipl.ing.

• Stanje i perspektive hrvatskog uljarstva (Dražen Miloloža i Ivan Milat)
• Stavljanje maslinovog ulja na tržište - potrebna ispitivanja i sadržaj deklaracije (Sandra Petričević)
• Polifenoli u djevičanskim maslinovim uljima domaćih sorti (dr.sc. Mirella Žanetić)
• Nerafinirana ulja Hrvatske (dr. sc. Dubravka Škevin)
• Utjecaj čuvanja maslinovog ulja na kvalitetu (Anita Perajić)
• Genotipizacija domaćih sorti maslina i maslinovih ulja(dr. sc. Snježana Štambuk)
• Slovenska iskustva pri dobivanju sredstava EU za zaštitu geografskog podrijetla maslinovog ulja (Milena Bučar Miklavčić)
• Maslinovo ulje u kozmetici i farmaciji (Valda Čurin)

Rasprava

17.30 - Tribina o sirarstvu uz uručivanje priznanja za kvalitetu sirevi

(Hotel Ilirija - plavi salon)

Moderatori: dr.sc. Dane Šupe i mr.sc. Srećko Ladišić

• Vodič dobre higijenske prakse za proizvodnju mliječnih proizvoda na OPG-u (Višnja Magdić i Dubravka Kaić)
• Najčešće tehnološke greške i mane u proizvodnji sireva na OPG-u (mr. sc. Ante Rako i dr. sc. Dane Šupe)
• Jedinstveni registar domaćih životinja kao temelj računalnih sustava u okviru poljoprivrede (Željka Fatović)
• Proizvodnja krme na OPG-u za potrebe proizvodnje mlijeka (mr. sc. Srećko Ladišić)

Rasprava

18.00 - Predstavljanje prošlogodišnjih šampiona, institucija, tvrtki, udruženja, projekata i

tiskovina (Hotel Adriatic - kongresna sala)

Moderatori: Joško Niskota, dipl.ing. i Miranda Žitko Vulić,dipl.oec.
20.00 - Večera (Hotel Kornati)

21.00 - Predstavljanje grada domaćina na Biogradskoj rivi

(u slučaju lošeg vremena unutar hotela)

27. ožujka 2010. (subota)

08.00 - Posjeta Muzeju grada Biograda na moru (od hotela šetnjom 10 min.)

09.00 - Okupljanje ispred Muzeja i odlazak autobusima Putevima Sidrage
13.00 - Domjenak u prirodi

16.00 - Hrvatska burza maslinovih ulja (Hotel Ilirija)

Moderator: Miranda Žitko Vulić, dipl.oec.

17.00 - Olio - gastro show (Hotel Ilirija - restoran)

Voditelji: Ante Kulaš, šef kuhinje hotela Ilirija, Sandra Petričević, capo panela i

Želimir Bašić, vinski publicist

17.30 - Okrugli stol o zadrugarstvu (Hotel Ilirija - plavi salon)

Moderator: Vedrana Stecca, dipl.iur.

• Prijedlog novih rješenja predviđenih nacrtom Zakona o zadrugama (Vedrana Stecca)
• Zajednica braniteljskih zadruga Dalmacije (Stipe Efendić i mr.sc. Nebojša Jerković)
• Stanje i perspektive zadrugarstva u Zadarskoj županiji (Gordan Marinović)
• Nužnost povezivanja maslinarskih i uljarskih zadruga u Dalmaciji (Ivo Brkljačić)
• Povezanost udruga i zadruga na iskustvima PZ Vodnjan iz Vodnjana (Vilim Vodnik i Franko Raguž) PUZ Branitelj iz Šibenika (Branko Smrček)
• „Etičke vrijednosti i gospodarski značaj zadrugarstva“ (mr.sc. Željko Mataga)

Rasprava

19.00 - Svečano uručivanje priznanja za kvalitetu maslinovih ulja uz KUD Kralj Tomislav

(Hotel Adriatic - bazen ili kongresna sala)
20.30 - Svečana večera (Hotel Kornati)
28. ožujka 2010. (nedjelja)

10.00 - Organizirani odlazak - osobnim kolima - u impresivni Novigrad, te obilazak uzornog

maslinika prošlogodišnjeg šampiona dr. Ivice Vlatkovića

Rok prijave sudionika na recepciji Hotela Ilirija - subota 27.03.2010. do 9.00 sati