Poučna staza crnih tartufa - gastronomsko blago krije se u turopoljskim šumama

U srcu bujnih šuma Turopoljskog Luga, kod Velike Gorice, skriveno je blago koje treba biti otkriveno. Ne radi se o bilo kakvom blagu, već o gastronomskom dragulju pa je Turistička zajednica Zagrebačke županije predstavila prvu Poučnu stazu crnih tartufa, projekt koji otvara novo poglavlje u priči o održivom turizmu i lokalnoj gastronomiji.

"On nije samo nova turistička atrakcija, već je odraz našeg strateškog usmjerenja ka održivom turizmu. Posvećeni smo stvaranju ponude koja poštuje i promiče naše prirodne i kulturne resurse, potiče aktivni turizam i uključuje lokalno stanovništvo. Ovaj projekt je plod tog pristupa, gdje svaki korak u lovu na tartufe postaje prilika za učenje o lokalitetu, povijesti i tradiciji Turopolja", kazala je Ivana Alilović, direktorica TZ Zagrebačke županije Ivana Alilović na predstavljaju u čarobnom okruženju Lugarnice Čardak.

Rast i berba crnih tartufa 

Prema njezinim riječima, projekt je plod suradnje s lokalnim stanovništvom i institucijama koje su prepoznale potencijal selektivnih oblika turizma i podržale ih u ostvarenju ove ideje. Zamišljen  je kao interaktivna priča koja vodi posjetitelje kroz različite faze rasta i berbe crnih tartufa, a moguća je organizacija uz pratnju iskusnih vodiča i domaćih pasa tragača.

Kako se čulo, sjajan je ovo primjer uspješne sinergije između mnogobrojnih partnera. Grad Velika Gorica, Hrvatske šume te Ministarstvo regionalnog razvoja i fondovi Europske unije, koji su zajedno osigurali da se ovaj projekt odvija u skladu s vizijom očuvanja prirode i kulturne baštine. 

"Turopolje je zeleno srce našeg grada, naše Velike Gorice. Izrazito mi je zadovoljstvo što grad, u suradnji s ostalim dionicima projekta, ima priliku sudjelovati i poduprijeti projekt poput ovog koji ga pozicionira kao destinaciju aktivnog odmora uz inovativne turističke proizvode", napomenuo je gradonačelnik Krešimir Ačkar.

U pet godina 16 novih vrsta tartufa

Licencirani sakupljač gljiva iz Lekenika Mario Kolić, ima svoj tartuf, Tuber Kolić, koji je prvi našao, a drugi je nazvan po izumrlom turopoljskom govedu, Tuber prigmenius bos. Od 2018. godine poznato je 16 novih vrsta, koji su svoje mjesto već našli i u lokalnoj gastronomiji, pa je u planu i centar za gljivarstvo u Turopolju. 

Krenuo je u ovu priču još prije deset godina, a danas se bavi gotovo svime vezanim za ove gljive: od uzgoja pasa, edukacije o tartufima zbog čega je zasadio i pokaznu plantažu, a redovito nosi crne turopoljske u Istru, koja je na njihovoj bazi, nakon ugostiteljstva, napravila uspješan izvozni proizvod.

"Svako jutro i večer ih tražim. Nakon ljetnih, za kojima se traga do konca rujna, počinje zimska sezona, što znači da tartufarenje traje cijele godine. Ima ih u cijelom Turopolju, sve ovisi o godišnjem dobu jer u svakom raste barem jedna vrsta. Ovo područje je specifično po ljetnoj vrsti koja kreće nešto ranije nego u Istri po čemu je i specifična. Na kraju te sezone počinje zimski tartuf koji je jako dobre kvalitete bez obzira na poplave", kaže Kolić.

Inače, podzemne gljive imaju značajnu ulogu u šumskom ekosustavu, jer žive u partnerskoj zajednici s drvećem, što je prirodna simbioza ili mikoriza.   

Čovjek bez psa je bespomoćan

Posebno je pohvalio šume i očuvanost istih u Turopolju, zato su one i bogate ovim gljivama. "Turopoljska šuma je slična onoj u Istri, no vidljivo je da je puno bolje održavana i očuvana pa ima većih mogućnosti za tartufe koji su produkt prirode pa ima sezona kad ih ima manje, nekad više, to je poput lutrije", kaže dodajući da je tržište svake godine sve veće i šire. Prije je to bila samo Italija, danas je to cijeli svijet.

Na pitanje zašto se odlučio baviti baš njima govori nam da je stvar osjećaja. "Ljudi ih vole zbog mirisa, neki zbog okusa, a meni, kao tartufaru, taj trenutak kada pas zagrebe stvara neopisiv osjećaj sreće koji me gura dalje. Čovjek bez psa je bespomoćan, mi ljudi smo nebitni, mi ga moramo dresirati, a kada on to nauči, o njemu potpuno ovisiš. Psi ti samo vraćaju tvoju pažnju i ljubav, nevažno je li vani hladno, toplo ili kiša, ovdje nema stresa i jako je lijepo", zaključuje Kolić.