Riječna riba je gastro-turistički adut kontinentalne Hrvatske

Riječna riba je gastro-turistički adut Slavonije i Baranje. Moguće ju je pripremiti na bezbroj načina, a dio kulinarskog umijeća kada je priprema ribljih specijaliteta u pitanju prikazan je na Masterclass radionici u sklopu osječkog Tjedna riječne ribe.

Prvo jelo koje su poznati chefovi Željko Neven Bremec i legendarni Stevo Karapandža pripremali je file od smuđa na krevetu od riže i poriluka s dodatkom od grožđa bez koštica, a drugo je tolstolobik s povrćem u jednostavnijoj i bržoj varijanti kakva je u današnje vrijeme u trendu. Riba je, podsjećaju kuhari, izvrsna namirnica i trebala bi češće biti na jelovniku.

"Riječna riba je adut gastro-turizma, ne samo Osječko-baranjske županije nego i kontinenta s obzirom na to da je u gastronomiji važna dobavljivost namirnica. Kako smo mi zapravo u situaciji da smo okruženi ribnjacima jako je važno servirati kvalitetnu namirnicu koju imamo u svojoj blizini", izjavila je Tajana Rogulja, direktorica Turističke zajednice grada Osijeka za Televiziju Slavonije i Baranje. 

Ovakvi događaji, dodaje, doprinose promociji autohtonim namirnicama koje se od davnina koriste u Slavoniji, a ovakve im manifestacije daju moderniji štih.

Anđelko Opačak: Ključ je povećati proizvodnju slatkovodne ribe, tu smo najslabiji

Jedan od sudionika na panel raspravi o riječnoj ribi i njezinoj važnosti u ljudskoj prehrani bio je i poznati osječki kuhar koji priprema hranu za Hrvatsku nogometnu reprezentaciju, Tomica Đukić. "Ona je sigurno izvrsna namirnica. Interesantno je da su Slavonija i Baranja bogate ribom koja je nutritivno vrijedna i kvalitetna. Ipak mišljena sam da ju jedemo premalo", poručio je.

Posebno u osječkom kraju su poznati tradicijski recepti za pripremu ribe, a sve što se može napraviti od mesa može se i od ove namirnice, tvrdi struka uz poruku kako riba u Osijeku uvijek pliva više puta. U ribnjaku, Dravi ili Dunavu, kotliću, a potom i u vinu.

Više pogledajte u emisiji Poticaj Televizije Slavonije i Baranje: