Pretraga tekstova
S obzirom na to da se bavim kozarstvom, zbog čega sam ljubitelj dobrog sira, odlučio sam ga sljubiti s onim u čemu uživam. Tako je nastala ideja za kozji sir koji dozrijeva u vinu. I to ne u bilo kojem, nego u božanstvenoj kapljici Merlota koja spaja i opušta narod u ovim teškim vremenima priča Đurković.
Josipu Đurkoviću iz Marjančanaca ova je godina donijela posebnu nagradu za inovaciju kozjeg sira dozrijevanog u Merlotu!
“S obzirom na to da se bavim kozarstvom, zbog čega sam ljubitelj dobrog sira, odlučio sam ga sljubiti s onim u čemu uživam. Tako je nastala ideja za kozji sir koji dozrijeva u vinu. I to ne u bilo kojem, nego u božanstvenoj kapljici Merlota koja spaja i opušta narod u ovim teškim vremenima. Sama proizvodnja i nije tako zahtjevna, no, dosta je dugotrajna jer sir mora dozrijevati duže no inače upravo stoga što je potopljen u Merlotu na određenoj temperaturi.
Gledajući reakcije naših vjernih kupaca, a i ocjenjivačke komisije Tera Tehnopolisa, u tome smo izgleda i uspjeli što nam je osobito drago", kaže.
Usprkos tome, nagrada mu je, dodaje, u ovo vrijeme samo satisfakcija za težak i mukotrpan rad zahvaljujući kojem jedva preživljavaju.
"Govorimo li o isplativosti kozarstva u Republici Hrvatskoj, tada govorimo o problemima. Kod nas ga možemo poistovjetiti s uzrečicom “kruh sa sedam kora” koja simbolizira težak i mukotrpan posao, odnosno posao sluge, no nadamo se boljim danima. Da je tome tako, svjedoči i činjenica koja kazuje da je u čitavoj Slavoniji registrirano svega tri sirane kozjih sireva, što je najbolji pokazatelj (ne)profitabilnosti”, priča Josip Đurković koji se i dalje (neuspješno) bori za dodatno zemljište, iako se proizvodnjom kozjih sireva bavi dva i pol desetljeća.
Trenutno se u okviru 4 ha diči s 42 muznih koza te 26 ovogodišnjih rasplodnih jarica koje nastoji zadržati unatoč nedostatku poljoprivrednog zemljišta, a sve zbog porasta potražnje prema njegovom kozjem blagu. Nada se da će uz pomoć onih koji gledaju, a znaju vidjeti te onih koji čuju, a znaju slušati, doći do potrebne zemlje.
Osvrnemo li se na prednosti komasacije za poljoprivrednike, nužno je istaknuti kako se dobiva manji broj površinski većih parcela, dok se uređenjem kanalske mreže povećava zaštita od elementarnih nepogoda. Olakšava se, također i omogućava pristup parcelama te bolje koristi suvremena mehanizacija. Rješavaju se imovinsko-pravni odnosi, omogućava promjena proizvodne strukture, povećava vrijednost poljoprivrednog zemljišta, ukupni prihod, produktivnost i dohodak
Foto: Arhiva Josip Đurković
Tagovi
Josip Đurković Kozji sir Inovator Đurković Budi uzor
Autorica
Više [+]
Roberta je dvostruka magistrica u području poljoprivrede. Obožava pisanje i fotografiju! Dobitnica je dekanove nagrade za najbolje studente, predavačica na brojnim poljoprivrednim kongresima i nezaposlena profesorica.
Trenutno nema komentara. Budi prvi i komentiraj!
Oranje njive prava je gozba i za rode #RuralFoto #proizvodnja
Ivana Puzavac
prije 1 dan
U selu je jedno gnijezdo, ali si one međusobno dojave pa se kad netko ore skupe rode iz svih okolnih mjesta U selu je jedno gnijezdo, ali si one međusobno dojave pa se kad netko ore skupe rode iz svih okolnih mjesta
Đuro Japaric
prije 1 dan
Pametne su ptice , kod mene doleti kobac čim čuje da malčer radi i u pravilu uvijek nešto ulovi što bježi iz trave ili malčer ubije ! Kod oranja Više [+] gosti su mi pastirice i gavranovi ! Roda u selu nema , ubili ih prije lovci domaće bijele i crnu u Sovskom jezeru !
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje