Govedarstvo: Proizvodnja mlijeka
Mužnja krava treba proteći u što mirnijem ozračju i uz poštovanje određenih pravila. Sirovo mlijeko kao sirovina za daljnju preradu mora biti kvalitetno i higijenski ispravno. Kvaliteta mlijeka (mliječna mast i bjelančevine) ovise o hranidbi krava. Mikrobiološki sastav mlijeka (mikroorganizmi i somatske stanice) ovise o zdravstvenom stanju krava, higijeni mužnje i postupku s mlijekom u toku i nakon mužnje.
Važno
Muzač mora oprati ruke prije mužnje, mora biti čisto obučen i imati pokrivenu kosu (kapa ili marama). Čišćenje staje i hranjenje treba obaviti prije ili nakon mužnje nikako tijekom mužnje zbog toga jer prašina i bakterije iz prašine mogu dospjeti u mlijeko.
Prije pranja vimena i sisa potrebno je izmusti prvih nekoliko mlazova mlijeka iz svake sise vimena u posudu s crnim dnom. Na crnoj podlozi se najbolje uočava promjena boje mlijeka ili pojava grudica koje ukazuju na upalu vimena. U prvim mlazovima mlijeka ima najviše bakterija nikad ne započinjite mužnju pranjem vimena ili sisa jer će tako bakterije iz sisa ući dublje u vime.
Ukoliko vime nije jako zaprljano dovoljno je oprati samo sise, ako je vime jako nečisto potrebno je prvo oprati cijelo vime a potom sise. Pere se toplom vodom i sredstvom za pranje i dezinfekciju vimena. Ukoliko vime nije prljavo mogu se koristiti vlažne maramice s dezinficijensom ili aktivne pjene za čišćenje i dezinfekciju sisa. Nakon pranja i dezinfekcije sise i dio vimena iznad sisa potrebno je obrisati papirnatim ubrusom ili čistom i suhom krpom. Nikada ne koristiti jednu krpu ili ubrus za više krava. Pranje i masaža vimena daju snažan podražaj za lučenje mlijeka.
Unutar 60 do 90 sekundi od početka pripreme vimena za mužnju (predmužnja, pranje, dezinfekcija, brisanje) na vime je potrebno postaviti sisni sklop za mužnju. Prilikom postavljanja sisnog sklopa ne smije se dozvoliti da se sklop vuče po podu i tako usiše prljavštinu ili zrak. Ukoliko sustav za mužnju nema indikatore koji će pravovremeno prekinuti mužnju kod smanjenog protoka mlijeka potrebno je vizualno pratiti protok mlijeka u kolektoru i na vrijeme zaustaviti mužnju da bi se izbjegla slijepa mužnja. Smatra se da je slijepa mužnja glavni uzrok keratinizacije vrhova sisa i oštećenja kružnog mišića koji zatvara ulaz u sisni kanal.
Pri kraju mužnje treba svaku četvrt masirati odozgo prema dolje radi što potpunije mužnje. U vimenu uvijek zaostane manja količina mlijeka koje se ne može izmusti (rezidualno mlijeko). Prije skidanja sisnog sklopa potrebno je zaustaviti podtlak. Sisna jedinica ne smije se skidati s vimena dok je u njoj još podtlak jer to može dovesti do ozljeda kapilara u vimenu, u takvo vime puno lakše mogu ući bakterije i uzrokovati mastitis.
Nakon skidanja sisnog sklopa potrebno je svaku sisu uroniti u sredstvo za dezinfekciju i mehaničku zaštitu sisa. Kružni mišić (sfinkter) koji zatvara ulaz u sisni kanal treba oko pola sata da bi se u potpunosti zatvorio što znači da u vime mogu ući bakterije pogotovo ako krava legne nakon mužnje. Korištenjem sredstava za mehaničku zaštitu sprječava se ulaz bakterija u vime.
Nakon završene mužnje sve dijelove sustava za mužnju (sisne čaše, cijevi i kante za sabiranje mlijeka) potrebno je isprati prvo izvana a potom iznutra u hladnoj ili toploj nikako vrućoj vodi. Vruća voda će izazvati lijepljenje bjelančevina mlijeka na sisne gume i cijevi za mlijeko.
Nakon ispiranja potrebno je cijeli sustav za mužnju oprati alkalnim (lužnatim) sredstvom za pranje (deterdžentom) i vrućom vodom. Kisela sredstva za pranje (deterdžente) potrebno je koristiti najmanje jednom tjedno jer ona otapaju kamenac i naslage metala.
Nakon pranja cijeli sustav treba dobro isprati vrućom vodom i ostaviti da se ocijedi i osuši.
Prije korištenja sredstava za pranje uvijek treba pročitati proizvođačke upute i treba ih se pridržavati po pitanju koncentracije i temperature vode.
Hlađenje mlijeka sprječava kvarenje. Hlađenje se provodi u uređajima za hlađenje (laktofriz). Mlijeko je potrebno u što kraćem roku ohladiti na temperaturu od 4°C. Mlijeko je prije ulijevanja iz kanti u laktofriz potrebno procijediti. Za procjeđivanje mlijeka bolje je koristiti jednokratne filtere nego gaze ili krpe. Prostorija u kojoj je smješten laktofriz (mljekara) mora biti obložena keramičkim pločicama radi lakšeg pranja i dezinfekcije. U mljekari se drži oprema za mužnju između dvije mužnje. Nakon pražnjenja laktofriza isti je potrebno odmah oprati, za pranje laktofriza koriste se ista sredstva kao i za pranje sustava za mužnju (lužnata i kisela sredstva).
Autor: Tomislav Mesić, dipl. ing. agr.
Povezana stočna vrsta
Govedarska proizvodnja uključuje uzgoj goveda i proizvodnju mesa, odnosno tov te predstavlja značajnu granu stočarstva Republike Hrvatske. Prema podatcima Hrvatske poljoprivredne... Više [+]
Izvori
Tagovi
Partner
Hrvatska poljoprivredno-šumarska savjetodavna služba
Zagreb,
Hrvatska
tel: (0)1 4882 700,
e-mail: savjetodavna@savjetodavna.hr
web: http://www.savjetodavna.hr