Na farmi Orbanić tek je jedna krava u pet godina trebala tradicionalno liječenje

Nedaleko Pazina, u selu Kašćergani, smještena je farma sa 70 muznih krava koja s podmlatkom ukupno u štali ima 125 grla. Pretežito su smeđe pasmine s proizvodnjom od oko 8.000 litara mlijeka godišnje.

Ovdje se proizvode i jogurti te sirevi (svježi, polutvrdi i tvrdi) koje vlasnici uglavnom prodaju direktno krajnjem potrošaču. Specifičnost je što mlijeko dolazi od pasmine izvrsne za izradu mliječnih proizvoda, a razlog tome je kappa kazein BB.

Kako smo čuli, proizvođačima sira najvažnija osobina mlijeka je njegov kemijski sastav, obzirom da odgovarajući sastav proteina rezultira višim prinosom. Pri proizvodnji sira od kravljeg mlijeka, ključnu ulogu ima upravo navedeni kazein koji se ubraja u mliječne bjelančevine.

Sir koji nastaje iz mlijeka bogatim njime, zgrušava se 25 posto brže i puno je čvršći, dok je prinos za 10 posto veći. U smeđoj pasmini oko 35 posto populacije ima BB gen i zbog toga je ona najbolji izbor za sirenje.

Hranidba isključivo sa suhim sijenom

Sirana Orbanić otvorena je 2012., međutim obitelj je u poljoprivredi unatrag gotovo tri desetljeća. Od početaka se bave mljekarstvom, nekada su sirovinu prodavali mljekarama, no zadnjih 12 godina prerađuju sami.

Vlasnik, Silvano Orbanić, govori kako je ideja da krenu sami u preradu tinjala u njemu još od 1994. kada je diplomirao agronomiju, smjer stočarstvo. Tada je i krenuo baviti se s blagom. Oduvijek je imao želju mlijeko prerađivati, kaže, ali financijski nije bilo izvedivo odjednom sve realizirati.

"U Istri imamo problem sa stočnom hranom pa su nam skuplji troškovi u proizvodnji mlijeka u odnosu na neke druge regije. A na našoj farmi, s ciljem što veće kvalitete, krave želimo hraniti isključivo sa suhim sijenom, ne silažama i sjenažama, što dodatno poskupljuje proizvodnju”, otkriva.

Kupci to prepoznaju, nastavlja, međutim susreću se kao proizvođači s problemom koji mori većinu hrvatskih poljoprivrednika - većina cijene uspoređuje s najjeftinijim proizvodima koje nalaze u trgovačkim lancima.

"Čim malo poskupimo slijede negativni komentari, a nitko ne razmišlja o troškovima koji ne prestaju rasti. Kvalitetna hrana ne može biti jeftina, a vrijedi razmišljati i koliko je zdrava prehrana važna u smislu preventive, kako ne bismo kasnije morali gasiti požare jer tada ne pitamo za trošak”, komentira. Uvjeren je kako će doći vrijeme da zdrava hrana bude na cijeni, što je već vidljivo u našem susjedstvu.

"U Italiji i Sloveniji se mlijeko koje je proizvedeno bez silaže, bez sjenaže, gdje se krave hrane samo sa suhim sijenom, posebno deklarira. Kod nas je situacija takva da još nitko ne razumije o čemu pričamo. Ne uzima nas se ozbiljno kada sami o tome govorimo, a s druge strane nemamo institucije koje bi ukazivale na prednosti i nedostatke određenog načina proizvodnje”, opisuje.

Antialergijsko mlijeko

Njegov je cilj u štali ići na proizvodnju beta-kazeina A2A2. "Kažu da je to antialergijsko mlijeko. U cijeloj Europi se ide na takvu proizvodnju, no u Hrvatskoj to nitko ne spominje i ništa se o tome ne zna. Jedan jedini kupac me do sada pitao imamo li takvo”, priča nam Silvano. Većinom imaju takve krave, nastavlja, iako štala nije kao takva deklarirana, ali znaju po bikovima.

"Već generacijama koristimo samo takve bikove - beta-kazein A2A2 i kappa kazein BB koji je pogodniji za sir. Kod nas to nikome ništa ne znači, dok u Sloveniji i Austriji krave koje nisu u tom tipu, jeftino prodaju samo da ih se riješe. Potom sve rade kako bi dobili deklaraciju da imaju štalu isključivo antialergijskog mlijeka”, opisuje.

Važno je naglasiti, smatra, kako 'vani' postoje institucije koje ukazuju na prednosti i nedostatke određene vrste proizvodnje, a kod nas ih nema.

"Je li ovo mlijeko antialergijsko ili ne, još nigdje u svijetu nije sto posto dokazano, no indicije postoje i ide se u tom smjeru", dodaje. 

Kada je riječ o njima, smatra da u štali imaju jako malo krava koje bi trebalo maknuti jer nisu u tom tipu. Naime, puno ljudi mu je reklo kako druga mlijeka ne mogu piti, a njihova piju bez problema. "Znači da nešto u tome ima”, komentira.

Htio je u Sloveniji napraviti analize, dodaje, ali to bi ga koštalo nekoliko tisuća eura, pa se pitao: Čemu, kada javnost nije upoznata s prednostima?

AHV proizvodi

A kako bi kravama održali zdravlje, u sirani Orbanić godinama koriste većinu proizvoda tvrtke AHV (Animal Health Vision) čiji proizvodi su na prirodnoj bazi i registrirani kao dodatak hranidbi. Prvenstveno je tu Booster Bolus koji pomaže kod povećanja apetita i unosa suhe tvari gdje krava dobiva više minerala i energije iz hrane. Rezultat je bolja priprema za prijelazno razdoblje odnosno razdoblje teljenja i poboljšana učinkovitost tijekom laktacije s manje metaboličkih izazova.

"To je kod telenja jako bitno. No, tu su i drugi bolusi ili paste koji nadoknađuju također energiju i kalcij, što kravama često zna faliti. Druga grupa bolusa su oni koji održavaju otpornost vimena”, opisuje naš domaćin, dodajući kako je riječ o proizvodima Quick, Extra i Aspi Bolus.

AHV ne predviđa upotrebu svih proizvoda istovremeno, ali Silvano ih svojim životinjama ponekad daje odjednom čime, kaže, postiže izvrsnu učinkovitost. Krave na ovaj način steknu takvu otpornost da ”ne zna kada je zadnji puta koristio antibiotike od kada koristi ove dodatke”.

Specijalist za zdravlje životinja, dr.sc. vet. Vinko Medvid, nadovezuje se kako je kod zdravstvenih izazova s vimenom jako bitno dodati kalcij.

"Uzmimo primjer Startlac tablete koje uz kalcij sadrže magnezij i fosfor te visoku dozu vitamina D, koji zapravo sinergistički djeluju u puerperiumu, periodu nakon poroda. Pozitivno djeluju na vraćanje maternice, čišćenje posteljice i na početak laktacije koji za kravu bude najzahtjevniji izazov.”, pojašnjava.

Optimalna laktacija postiže se s kompletnom podrškom, nego kada se da samo kalcij. S druge strane, D vitamin podržava resorpciju kalcija iz hrane i iz kostiju, što je kravi jako bitno. "Ako dajete, recimo, dozu kalcija danas, a sutra ga ne ponovite, krava ga više ne apsorbira dok unesen D vitamin organizmu krave pomaže da se taj kalcij resorbira”, pojašnjava ovaj doktor veterinarske medicine. 

Orbanić dodaje da imaju primjer krave koja je prije par godina, dok je bila puno mlađa i dok nije koristio proizvode AHV-a, primala infuziju i skoro uginula. Ta ista se prije nekoliko tjedana otelila, a preventivno je dobila Startlac i Booster boluse i paste "Nije uopće osjetila da se otelila te danas daje preko 40 litara mlijeka. U štali je, i nije ležala ni 5 minuta nakon što je tele stiglo na svijet”, opisuje.

Bolje preventiva nego kurativa 

Prisjeća se pritom kako je unatrag nekoliko godina, kada se zbila ta mučna epizoda, ležala puna tri dana. Dolazio je veterinar, ali bez rezultata, pa su je već svi otpisali. Srećom je sve ipak dobro završilo. Sada, kada je zbog proteka vremena za očekivati još veće probleme, ona je kroz cijeli proces prošla bez problema. "I to 'starica' s jedanaestim teletom”, zadovoljno govori.

I veterinari vole AHV proizvode, nadovezuje se Vinko Medvid, jer nitko ne voli situacije koje su mučne za životinju, iziskuju veliki trud i trošak, ”a zarada je na kraju slaba jer te 'pojedu' lijekovi”. Vlasnik se također izmuči, a preventiva je jednostavna te omogućuje da se odmah ide dalje. "U svakom slučaju je bolja preventiva nego kurativa. Kad je kasno je kasno”, poentira Orbanić.

Niti jedan proizvod - ni lijek, ni preventiva, ne može biti sto posto učinkovit, ali s AHV proizvodima je stvarno veliki učinak i rezultati su odlični, priča nam.

"Samim time da nema upala niti liječenja vimena. Ne znam, možda je moja štala unatrag par godina došla na to da nema niti bakterija, ali stvarno nemamo nikakvih problema sa životinjama. Lani nam se dogodila jedna upala vimena kada je intervenirao veterinar i koristili smo antibiotike, krava je tada jedva preživjela, ali to je jedna od 70 u pet godina kojoj nije ništa drugo pomagalo”, doznajemo od iskusnog stočara i mljekara.

U današnje vrijeme, kada se upotreba antibiotika mora smanjivati, zbog ljudskog zdravlja u konačnici, velika je razlika koristi li ga se u štali jednom u pet godina ili pet puta u godinu ili mjesec dana. Riječ je o jedinstvenom zdravlju, a rezistencija na antibiotike kreće iz štale.

"Korištenje naših proizvoda jedan je od načina proizvodnje kontra tradicionalnog liječenja čime se uvelike smanjuje odbacivanje mlijeka, a krajnjem potrošaču, ne više samo zbog zdravlja već i ekološke osviještenosti, sve je važnija. Svi mi želimo jesti što zdravije. E sad, mi bi najradije jeli proizvode koji nemaju veze s reziduama, a da cijena bude kao u trgovačkom lancu, no to je neizvedivo”, komentira Medvid, dodajući kako se ipak uočava trend kupnje kvalitetnijih prehrambenih proizvoda, i to u svim regijama.

Orbanić kaže kako razumije potrošače jer rade za male plaće. "Poraste li standard, svi ćemo češće kupovati kvalitetniju hranu domaćih proizvođača”, uvjeren je.

Nema odbacivanja mlijeka

Medvid nam kaže i da je "kao i sve dobre suradnje", i njihova počela slučajno. Došao je na farmu jednoga dana prije pet godina. "Nešto kao da me vodilo kod Silvana. Dosta brzo smo našli zajednički jezik jer se njemu dopala ideja unaprjeđenja zdravlja životinja bez odbacivanja mlijeka. Naši proizvodi su specifični upravo zato što funkcioniraju na način koji neće štetno djelovati na zdravlje ljudi te se mlijeko neće morati odbaciti”, opisuje Medvid.

Riječ je, naime, o preventivnim aktivnostima. Djeluje se na zdravlje vimena, ali se mlijeko može i dalje koristiti jer ne postoji period karence. "I to se svakom onom tko proizvodi visokokvalitetno mlijeko, isplati”, naglašava.

Druga je važna stvar što se na ovaj način djeluje na zdravlje životinja, na njihovu opću otpornost – znači da se sama brani od određenih provokacija, uglavnom od mikroorganizama.

"Ovisno o uvjetima u kojima živimo, koliko nam je teško, koliko smo izloženi stresu, toliko će neki mikroorganizam moći ili ne prevladati - kako kod ljudi, tako i kod životinja. Zato je važna energetska stabilnost ili život bez stresa, posebno kod krava koje su izrazito osjetljive životinje, izrazito podložne stresu”, opisuje Medvid. A kada utječemo na energiju i opću otpornost životinje, uvodimo je u situaciju da je mnogo izdržljivija, mnogo snažnija sa svojim imunosnim odgovorom, dodaje.

Zdrave i zadovoljne krave

"Ljudi koji se razumiju, iz fotografija će vidjeti da su naše krave zdrave i zadovoljne. Ničeg se ne boje, ni traktora, ni ljudi. One čak guraju glavu da ih se podraga. Briga za životinje se vidi. Sjaj dlake pokazuje njihovo opće zdravlje”, opisuje Orbanić.

Čovjek koji mari za životinju, smanjit će uporabu određenih supstanci koje nisu prirodne. To se na ovoj farmi baš lijepo vidi, dodaje i Medvid.

"Silvano će prije kupiti ono što treba kravama, nego nešto što treba njemu. One su, iako služe za proizvodnju mlijeka, postale gotovo kao ljubimci”, kazao je dodajući da ga kada komunicira s ljudima koji se ne bave stočarstvom, često pitaju: "A zašto to netko ne bi htio koristiti? Barem da proba!"

Silvano se ubacio kako je farmerima uvijek problem cijena pa gledaju bez čega mogu, da negdje uštede. "No kad zapne, ne pita se za trošak, već se daje koliko god treba da bi se blago spasilo. To je taj problem - ne mogu danas! Ali kad zaškripi je kasno”, apelira. Najjednostavnije, najjeftinije, ali i najviše efikasno je ipak uložiti u preventivu, uvjeren je Orbanić.